MATPROG-Matprogrammet: Norsk mat fra sjø og land
Produktdifferensiering av klippfisk basert på sensorisk kvalitet
Dagens konsumenter stiller stadig nye krav til produkter også når det gjelder klippfisk. Varen skal ha riktig kvalitet, være lett å tilberede og inneholde informasjon om egenskapene til produktet. Dette er i liten grad tilfellet for klippfisk. Videre får norsk klippfisknæring stadig større konkur...