Syntetiske antioksidanter i fôr og fisk

Sammendrag Syntetiske antioksidanter i fôr og mat er tilsetningsstoffer som øker produktets holdbarhet. I Norge er slike midler forbudt å bruke med mindre de står på listen over godkjente tilsetningsstoff. Også for anvendelse i fiskefôr er bruken regulert . I mat er kun BHT (E320) og BHA (E321) tillatt. I fiskefôr er dessuten octylgalat (E310), propylgalat (E311), og ethoxyquin (E324) tillatt. Tilsetningsstoffer i mat skal deklareres. Eventuelle rester i fisken av godkjente tilsetningsstoffer i fôret blir ikke deklarert. Dette kan utgjøre et problem for overfølsomme personer (allergi). Fisken skal sultes før slakt. Men det er ikke dokumentert at den angitte sulteperioden er tilstrekkelig til at fisken "går tom" for syntetiske antioksidanter. Fiskeridirek toratet er utøvende myndighet for "Kvalitetsforskrift for fisk og fiskevarer". Kontrollen blir utført ved analyse og prøvetaking etter plan på de fôrtyper som brukes i norsk oppdrett. Fiskeridirektoratet har behov for verktøysutvikling og kunnskapsbygging for det videre arbeid, og som grunnlag for eventuelle endringer i forskriften. Arbeidet blir organisert i tre deler: iften. - Utvikling av kjemisk metodikk. iften. - Biologiske fôringsforsøk med fôr tilsatt syntetiske antioksidant er i ulike konsentrasjonsnivåer. - Prøvesanking og analyse for å avdekke representative nivåer i kommersiell norsk fisk.