UTNYTTELSE AV LAKSEHODER Teknologiutvikling og kommersialisering

Seaside AS sammen Marine Harvest Ingredients og SINTEF Fiskeri og havbruk har i 2004 gjennomført forprosjekt med formål å redegjøre for mulighetene for kommersiell utnyttelse av laksehoder. Forprosjektet som er gjennomført har bestått av følgende aktivi teter: - Utnyttelse av ørebein - Andre anvendelser for fiskehode - Lakseøye med hovedfokus på viskøs øyevæske - Bein-/bruskvev i laksehode mht potensielle anvendelser - Tørking av laksehode - Fysisk og kjemisk karakterisering av laksehode - Litterat urundersøkelse med hensyn på utnyttelse av laksehode Forprosjektet har resultert i at ørebeinsprodukt er spesifisert og det er identifisert kunder og arrangert salg med positiv respons. Dette gir grunnlag for utvikling av teknologi for automatisk produk sjon av ørebeinprodukt ("Collar flaps"). Det må fremskaffes teknologi for automatisk prosess for å gi tilstrekkelig kosnadseffektiv produksjon. Dette er fokusområde 1 i prosjektet. Fokusområde 2 er rettet mot anvendelse av øye og bein-/bruskvev fra lakse hode, samt utnyttelse av hodet til tørket/saltet produkt. For øye og bein/brusk skal produkter karakteriseres, prosesser beskrives og markedspotensiale avklares. Videre skal behov for teknologi for utvinning av produktene avklares. Kravspeisfikasjoner til denne teknologi defineres og grunnlag for prototyp utvikles. For utvikling av produkt basert på tørket hode (evt kombinasjon med salting) skal prosess utvikles og behov for bearbeiding i forkant defineres. Markedsmuligheter avklares og produktegenskaper, stabilitet i forhold til lagring og distribusjon utvikles og defineres. Prosjektet inngår i TELOP-programmet.