Utvikling av helautomatisk linje for fjerning av tykkfiskbein i torsk og andre hvitfiskarter

Prosjektet er et forprosjekt som skal etableres et grunnlag for å starte opp et hovedprosjekt som skal utvikle og implementere ny teknologi for produksjon av beinfrie filetprodukter av hvitfisk. Teknologien skal innebære høy automasjonsgrad. Dette skal ku nne gi produkter med betydelig forbedret kvalitet og ferskhet i forhold til det som kan tilbys markedene i dag. Ny teknologi skal redusere kostnadene og øke utnyttelsesgraden av råstoffet. For å lykkes med ny teknologi på dette området er det avgjørende a t det tas hensyn til samspillet mellom fiskens biologi og teknologien som involvereres. Teknologiutviklingen skal medføre at Trio, sammen med de andre prosjektpartnerne blir ledende i verden på teknologi for fjerning av tykkfiskbein i filet fra laks og h vitfisk. Kunnskap skal avdekkes og FoU-aktiviteter utføres på følgende områder; -Teknologiske utfordringer ved å fjerne tykkfiskbein i filet av torsk, hyse, sei og tilapia (griping og uttrekking av bein ? alt tilpasset de ulike fiskeslags anatomi og fys iologi). -Effekt på beinfjerningsteknologi ved råstoffvariasjoner som fersk vs frosset og pre- vs post-rigor m.m. -Utfordringer ved, og mulige metoder for automatisk deteksjon av tykkfiskbeinas nøyaktige posisjon i hvitfiskfilet. -Potensialet for eksister ende plukkerteknologi fra Trio og behov for videreutvikling. -Utvikle konsept(er) og testmodeller for plukketeknologi, samt test og validering av dette. -Behov og muligheter for kapasitet for ny beinfjerningsteknologi samt økonomiske effekter av ny beinfj erningsteknologi.