Sorter av jordbær og bringebær som egner seg til industri (inntekt 193993)

-

Jordbær og bringebær er viktige kulturer i Norge, og konservesindustrien har lange tradisjoner i å tilby produkter av disse bærvekstene til norske forbrukere. Det store fokuset og omleggingen til produksjon av konsumbær som har foregått her i landet de si ste årene, har ført til at det nå er et stort behov for nye sorter norskproduserte jordbær og bringebær som egner seg til industri. I dette prosjektet vil det bli selektert for og prøvedyrket nye norske og utenlandske sorter av jordbær og bringebær. Ny k unnskap om egenskaper og innholdsstoffer i disse nye sortene, og hvor godt de egner seg til prosessering vil bli generert. Betydning av bærenes modningsgrad, innfrysningsteknikk og lagringsbetingelser på kvaliteten av ferdig produkt skal undersøkes ved an alyse av innholdsstoffer og sensoriske egenskaper. Kunnskapen som genereres vil føre til bedre forståelse for hvilke egenskaper som er viktige og hvilke krav som må stilles for sorter som skal nyttes til industri. På grunnlag av ny kunnskap skal det utvik les et verktøy for mer målrettet sortsutprøving av sorter til industriformål. Resultatene fra dette prosjektet vil være et særdeles viktig bidrag for å kunne opprettholde verdiskapende og konkurransedyktig konservesindustri og bærproduksjon i Norge i fram tida.