Nye utviklingstrekk i norske og internasjonale matvaremarkeder

Prosjektet er en del av den grunnleggende markedsforskningen ved Senter for samvirkeforskning, og skal gi bidrag til å bedre forstå dynamikken over tid i utviklingen av lokale mattradisjoner og deres produksjons- og markedsmessige utvikling over tid. Dette skal gjøres ved komplementære kvantitative og kvalitative studier av oppstartbedriftene på området, og ved studier av ulike bidragsytere så som fra relevant forskning og teknologiutvikling, internasjonal trendutvikling og brukermiljø/interessent organisering. Studien søker å øke generaliserbarheten av teoribidragene ved å gjennomføre tre sekvensielle studier av ulike produktområder. Samvekst og bransjedynamikk er et sentralt tema i studien, ved at vi søker å få økt kunnskap om hvordan små og unge bedrifter håndterer "samkonkurranse-relasjoner" i framveksten av nye nisjepregede bransjer. Dernest ønsker vi å forstå mer av hvordan slike nye nisjebransjer endrer seg når store og etablerte aktører også engasjerer seg i disse, og hvordan dette eventuelt igjen bidrar til industriell omstilling og fornyelse også i store veletablerte bedrifter.