KONSEPT FOR LEVENDELAGRING AV FLERE ARTER

The project aims to develop a system for live storage of seafood that ensures good animal welfare, food safety, and product quality. Specifically, it will be adapted to provide conditions that enable long-term storage to accumulate biomass over time and deliver high-quality products outside the normal fishing season when prices are often best. The system will be developed to provide optimal environmental conditions for the model species horse mussels, Norway lobster, and red sea cucumber. Technically, the holding units should be adaptable to both large permanent facilities and smaller mobile container-based storage units, which can be placed near the fishing grounds. Additionally, the goal is for the holding units to be usable at all stages of the value chain, from capture, transport to landing/storing facility, long-term storage at storing facilities, and further transport from there to wholesalers or retailers. Temperature and storage time affect the animals' metabolic activity (oxygen consumption) and condition. However, experiments conducted by Møreforsking show that the three species can be kept for up to four weeks in recirculation and flow-through systems without significantly affecting quality. Follow-up experiments carried out by Akvaplan-niva at Hausvik Havlab's research facility in Lyngdal demonstrated the possibility of long-term storage at 4 degrees Celsius for up to 12 weeks without significant quality deterioration. Species-specific water budgets and the impact of nutritional composition during long-term storage at naturally varying temperatures (10-12 degrees Celsius) and 4 degrees Celsius were calculated. To decide the technical prerequisites for the storing facility, SINTEF Ocean has identified various user aspects related to the technology and described different details of the concept as a basis for further prototype development.

Den overordnede ideen er å utvikle et nytt fleksibelt flerartskonsept egnet for langtids lagring av levende sjømat som opprettholder god dyrevelferd, ivaretar mattrygghet, og leverer god produktkvalitet. Konseptet vil være egnet for langtidslagring for å bygge bufferlager og levere til spesielle høytider, og ha god mulighet for styring av miljøbetingelsene for ulike dyregrupper. Det skal være fleksibelt for tilpasning både i større permanente fasiliteter og mindre mobile containerbaserte lagringsenheter, som kan plasseres i nærheten av fangstområdene. Kunnskapen vil også gi grunnlag for bedre tilpasning av transportcontainere for levende sjømat, og økt grad av intermodalitet som gir bedre effektivitet og kapasitetsutnyttelse. Prosjektet vil være et betydelig bidrag i effektivisering av havnæringen, og et grunnlag for økt ressursutnytting. For mange av artene som er aktuelle for levendelagring finnes det ingen eller svært liten kunnskap om miljøkrav og toleranse for håndtering og langtidslagring under kontrollerte forhold i intensive landanlegg. Hva som er optimale forhold, vil variere fra art til art og tålegrensen vil reflektere svingningene de blir eksponert for i naturlig habitat. Den årlige livssyklusen til dyrene vil også kunne redusere tålegrensene for endringer i f.eks temperatur samt at kvaliteten på råvaren kan påvirkes av årstidsvariasjoner. Det er behov for å finne ut om man under kontrollerte forhold kan redusere eller undertrykke naturlige prosesser som er miljøpåvirket. Det er derfor nødvendig å finne tålegrensene for de enkelte artenes lagringsevne, som påvirkes av bl.a. temperatur, tetthet, vannforbruk og lagringstid. FoU-utfordringen er derfor å identifisere interaksjoner mellom biologiske miljøkrav/velferd, teknologi og kvalitet for de prioriterte modellartene under langtids levendelagring. Som modellarter benyttes sjøkreps (Nephrops norvegicus), oskjell (Modiolus modiolus) og rød sjøpølse (Parastichopus tremulus).