Ung og sulten i Oslo: Samskaping av løsninger for et sunt og bærekraftig kosthold

Dette prosjektet vil bidra til målet om at «forebyggende innsats gir god folkehelse og livskvalitet», fra Forskningsrådets portefølje Landbasert mat, miljø og bioressurser. Målet vil oppnås gjennom å formidle resultater fra EAT-Lancet rapporten (2019), som publiserte den første fullstendige, forskningsbaserte definisjonen av et sunt kosthold fra et bærekraftig matsystem – en såkalt «Planetary Health Diet». Innen 2050 forventes det at byboere vil forbruke 80% av verdens mat og at 70% av ungdom vil bo i byer (Ellen MacArthur Foundation, 2019; UNICEF, 2019). Det er viktig at byboerne har forskningsbasert kunnskap om mat, helse og bærekraft slik at de kan ta bevisste valg rundt f.eks. kosthold. Prosjektet vil formidle funn fra EAT-Lancet-rapporten (2019) og videreutvikle erfaringene fra «Shifting Urban Diets» (SUD). Den vellykkede gjennomføringen av SUD i København resulterte i et sett med anbefalinger som støtter Københavns overgang til et mer bærekraftig og sunt kosthold i tråd med en «Planetary Health Diet». På bakgrunn av suksessen fra København, og lignende ambisjoner fra Oslo kommune, foreslår EAT gjennom dette prosjektet en Oslo-versjon av SUD. Gjennom en fire-trinns prosess med en gruppe Oslo-ungdom i alderen 16-19 år vil prosjektet ta for seg: a) hvordan fysiske omgivelser, såkalte matmiljøer, påvirker matforbruk og b) samskapning av anbefalinger for velsmakende, sunn og bærekraftig skolemat. Prosessen vil struktureres med et interaktivt dialogverktøy som EAT har utviklet gjennom EU-prosjektet CO-CREATE. Ungdommenes anbefalinger vil bli delt med Oslo kommune ved prosjektets slutt. Dialog med kommunen underveis i prosjektet vil sikre at resultatene er relevante for Oslos ambisjoner. Vi forventer resultater som vil hjelpe Oslo med å utforme et vellykket skolematprogram, samt med oppnåelsen av «C40 Good Food Cities Declaration», der Oslo i likhet med København har forpliktet seg til og arbeide for sunnere og mer bærekraftige kosthold.