Kjemibaserte styringsparametere for norsk bygg

Kjøpeplikten for norsk korn vil forsvinne. Det er derfor viktig å sikre avsetningen av norsk korn på andre måter. Dette forutsetter at en vet hvilke kvalitetskrav som skal stilles til kornet som dyrkes. Bygg er det kornslaget som dyrkes mest i Norge, men nesten alt brukes til dyrefôr. Økt bruk av bygg av høy kvalitet i matvarer vil derfor gi norske bønder nye muligheter for avsetning. Prosjektet vil undersøke hvilke polysakkaridrelaterte egenskaper som er viktige for bruksegenskapene til bygg i matvarer. Polysakkaridene som skal undersøkes i et utvalg byggsorter er stivelse, ?-glukaner og arabinoxylaner som alle er kjent å ha effekt på sluttproduktenes egenskaper fra studier på andre kornslag. Det vil bli gjort målinger relatert til disse polysakkaridene på helt korn, samt at strukturen til polysakkaridene vil undersøkes med klassiske polysakakridteknikker etter isolering. Resultatene fra disse studiene vil danne grunnlag for valg av sorter til produksjonsforsøk. Valget vil baseres på multivariate statis tiske teknikker for å klarlegge hvilke sorter som er vesentlig forskjellige. Etter produksjonsforsøkene vil multivariate teknikker benyttes for å relatere kjemiske egenskaper i byggsortene med sluttproduktets kvalitet.