Tilbake til søkeresultatene

BIONÆR-Bionæringsprogram

Omega-3 berikede matvarer, opptak, oksidasjon og helse

Tildelt: kr 2,5 mill.

Prosjektnummer:

182608

Prosjektperiode:

2007 - 2013

Midlene er mottatt fra:

Organisasjon:

De langkjedete omega-3 fettsyrene EPA og DHA har godt dokumenterte helseeffekter, spesielt med hensyn på hjerte og karproblematikk. Over 90% av inntaket av EPA og DHA kommer fra fet fisk og tran, og folk som spiser lite av disse matvarene får også i seg l ite av de helsegunstige fettsyrene. Tilsetning av marine oljer til matvarer kan være et nyttig virkemiddel for å øke inntaket av EPA og DHA i de delene av befolkningen som får for lite, og det er økende grad av matvarer som markedsføres med helsegunstige effekter av omega-3 fettsyrer på markedet. De langkjedete omega-3 fettsyrene er ustabile og oksidasjon er vanskelig å unngå i vanlig produktutvikling og vareomsetning. Oksidasjonsprodukter fra omega-3 fettsyrene har potensielt skadelige effekter i kroppe n, men dette er lite studert på mennesker. I dette prosjektet settes det fokus på hvilken betydning innholdet av EPA, DHA og oksidasjonsprodukter fra omega-3 rike næringsmidler som finnes på markedet i dag har for helse. Dette skal gjøres gjennom a) kart legging av innhold av omega-3 fettsyrer og oksidasjonsprodukter i utvalgte næringsmidler b) sammenligne absorbsjon av fettsyrer og eventuelle oksidasjonsprodukter i ulike omega-3 rike næringsmidler. c) kartlegging av positive og negative helseeffekter av langkjedete omega-3 fettsyrer og utvalgte oksidasjonsprodukter (kostintervensjonsstudie) Oppmerksomhet rundt viktigheten av god kvalitet på oljer som brukes som, og i næringsmidler vil kunne bidra til større seriøsitet i bransjen og følgelig også reduser t inntak av potensielt helseskadelige produkter i befolkningen. I lys av at det i Norge satses mye på internasjonalt salg og utvikling av omega-3 ingredienser er det viktig å bygge opp en sterkere forskningsbasert kunnskap på ernæring og helseeffekter ve d bruk av disse i mat i Norge.

Budsjettformål:

BIONÆR-Bionæringsprogram