ERA-NET: Exploring Shellfish By-products as sources of Blue Bioactivities

Blueshell er et prosjekt innenfor marin bioteknologi der restråstoff fra reker, krabbe og blåskjell blir vurdert mot en rekke ulike applikasjoner. Dette er biomasse som oftest blir brukt til laverdiprodukter eller dumpet, og ved hjelp av nye prosessmetoder undersøkes det om man kan bruke denne biomassen til mer høyverdiprodukter innenfor human helse og plante helse, samt om de har antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaper. Ulike prosesser har blitt forsøkt for å framskaffe effekt, I tillegg blir det evaluert om restråstoffet inneholder toxiner og forurensinger som er vanlig å undersøke i hovedproduktene. Det er blitt utført markedsundersøkelser med tanke på forbrukeroppfatninger rundt produkter fra restråstoff. I tillegg har vi skalert ulike prosesser for å isolere kitin og kitosan fra krabbeskall. Deretter har de ulike skalerte produktene blitt vurdert med tanke på markedsattraktivitet. Resultater fra prosjektet blir distribuert vidt til fiskeri industrien og annet publikum.

Prosjektert fokuserer på markedsbasert produktutvikling. Forskning på ulike biomasser førte identifiserte mulige produkter. Forbrukeroppfatninger og segmenter ble deretter involvert for å se på om hvordan ta disse produktene til marked. Større forbrukerundersøkelser der ulike produkter er blitt vurdert hos forbrukere basert på ulike måter å presentere produkter, e.g. bærekraftig, reduserer avfall e.l. Produktkategorier var mat, kosmetikk, helsekost etc. ble utført. I tillegg har vi utviklet metoder for å isolere bioaktive komponenter fra taskekrabbe, reker, blåskjell. Vi har sett på forurensninger og retensjon i sidestrømmer samt effekt av prosess. Måter å karakterisere kitin, samt utviklet miljøvennlige effektive metoder for kitinisolering fra krabbe. Prosjektet har lagt grunnlag for nye prosjekter innenfor EU, samt at det har gitt mange synergieffekter og bidratt til viktig informasjon til andre prosjekter rundt marine sidestrømmer i Norge.

Only a small fraction of the seafood biomass harvested for human consumption is currently used for food purposes; generally the main muscle part. The rest is usually used in the production of low value products or even wasted. Within BlueShell we will explore three typical shellfish by-products available in different parts of Europe; shrimp shells, crab shells and defect mussels/mussel shells for their contents of (bio)active compounds obtained by enzymatic and fermentative hydrolysis. We hypothesize that crustaceans and bivalves contain a unique set of molecules rendering them as suitable sources for several types of high value products. This hypothesis is based upon I) Bivalves have been identified as hosts for interesting anti-inflammatory compounds; unusual fatty acids like furan fatty acids and ?novel? omega-3´s. Anti-inflammatory properties have also been ascribed. II) Molluscs and crustaceans possess numerous antimicrobial peptides due to their open circulatory system and lack of an adaptive immune system. Many have recently been found and characterized in crabs. III) Mussel and crab shells share a special capability to counter fouling even when submerged in sea water. Biofilm formation is the first step in fouling where antifouling activities are expected. IV) Chitin and its derivates can potentially improve plant crop health and yield when incorporated in the soil. We therefore expect that crustacean host plant horticultural stimulants. Enzymatic and fermentative hydrolysis are believed to elegantly enhance the foreseen bioactive effects through the generation of new peptides and metabolites. It will also aid the biomass fractionation through liquefaction/macromolecular disconnections.For the end-product, BlueShell has a clear focus towards products close to the market and on products with a medium time to market for a diversity of markets (agriculture, food, plant health?) according to our current market insight and judgement.