Produksjonsprosess for lønnsomt og effektivt agn

Fiske med passive redskap som line og teine anses være ett bærekraftig fiske, da det er mindre energikrevende og fører til mindre skader på havbunn og bunnfauna. Slik påvirkning har også nylig vært vist å være kritisk for havets rolle i karbonlagring. Ecobait AS er et FoU selskap hvis overordnede idé er å utvikle og produsere kunstige agn til kommersielt line- og teinefiske basert på ellers lite utnyttet restråstoff fra norsk fiskerinæring. Råstoffene som brukes til agn er etterspurt på konsummarkedet hvor de utgjør viktige proteinkilder som i sin helhet kunne gå til konsum. Dette medfører et prispress på agn som i stigende grad truer det økonomisk grunnlaget for linefiske. En varierende men tildels høy andel av råstoff som benyttes til agn importeres fra fjerntliggende regioner, og utgjør slik en miljøbelastning. I dag brukes de samme agnene til teinefiske etter krepsdyr, også i fiskerier med betydelige volum (for eksempel etter snøkrabbe i Barentshavet). Ecobaits mål er å løse problemene med agnforsyning i line og teinefiske ved å utvikle, optimalisere og industrialisere prosesseringen av restråstoff med lokalt opphav til effektive fabrikkproduserte agn. En rekke metoder har blitt benyttet i prosjektet: Lekkasje av aminosyrer måles som vannløselige aminogrupper. «Attraktometer», er et nytt verktøy for å studere responser på lukt og smak, ved hjelp av filming. Attraktive agn er også blitt testet fra små båter med bruk av snik og teiner, og fiskens adferd blir studert med undervannskamera. Undersøkelsene har avslørt artsforskjeller i krokingsadferd mellom forskjellige torskefisk. Filmingen har vist at både agnets form og samspillet mellom agn og krok er viktige for vellykket fiske. Lovende forsøksagn er deretter blitt testet i storskala kommersielt fiske med autoline og i fiske etter snøkrabbe i Barentshavet. FoU arbeidet er delt inn i 5 hovedprosjekt: H1 Produksjonslinje for agn etter ekstrudering Prosjektet bidrar til å definere nøkkelfaktorer for industriell produksjon av artspesifikke agn. Råstoff blandes, kokes, og formes i industriell ekstruder. Dette bidrar til stabilisering, farge, smak, og teknisk kvalitet. Autoline krever uniforme, lange agn. Teineagn må passe i agnbokser og poser. Lengde og form på agnene er utfordrende, men viktig for produksjon av arts-spesifikke agn. H2 Utvikling av lineagn for brosme, hyse og lange Brosme (Brosme brosme) svelger ofte helt agn og krok etter at fisken har undersøkt agnet. Hyse (Melanogrammus aeglefinus) foretrekker små agn. Vanligvis prøver den ut agn ved å rive av små biter. Hyseagn må kunne motstå gjentatte angrep over flere timer. Torsk (Gadus morhua) tar ofte agnet i munnen, uten å svelge. Agn og krok kan spyttes ut. Torskeagn må kunne stå imot gjentatt prøvesmaking og angrep. Lange (Molva molva) undersøker agnet omhyggelig, og kan stjele agnet fra kroken. Forsøk i siste del av prosjektperioden førte til nye gjennombrudd for utvikling av ekstruderte lineagn og teineagn. Akkumulert kunnskap fra prosjektet gjorde det mulig å produsere agn som fisket like effektivt som naturlige agn for disse artene på store kommersielle fartøy. H3 Utvikling av teineagn for torsk, brosme, hyse, lange (og sjøkreps). Fangst ved bruk av Ecobaits agn har vært tilsvarende det som oppnås ved bruk av akkar eller sild, både for fiske av brosme, lange og torsk. Agnet fanget 2-3 ganger mer sjøkreps (Nephrops norvegicus) enn hva som er vanlig ved bruk av sild og akkar. H4 Utvikling av teineagn for snøkrabbe Et agn ble formulert og prosessert ut fra lærdommen fra H2 og H3, og prøvet ut i fisket etter snøkrabbe (Chionoecetes opilio) i 2020 og 2021. Dataene viser at fangsteffektivitet for test-agnene er ekstremt avhengig av hvilken type attraktant (det vil si råstoff for agnproduksjon) som velges. Det er identifisert noen attraktant-kilder som under visse forhold ser ut til å kunne fangste med effektivitet tilnærmet lik, eller overstigende, naturlig agn. H5 Optimale hydrolysebetingelser for marine råvarer, og FoU for å sikre lagringsstabile lineagn Ingen av testede hydrolysater har vist seg effektive. Ferske marine ingredienser har derimot vist seg meget lovende. Hva gjelder lagringsstabilitet er målet å ekstruderte agn med minimum 12 måneder holdbarhet. Kritiske faktorene er fettoksidasjon og mikrobiell vekst. Antioksidanter er nødvendige, og vi prioriterer naturlige produkter. Vannaktivitet under 0.65 aW hemmer vekst av bakterier, gjær og mugg. Flere tilsetningsstoffer som reduserer vannaktivitet, har uheldig smak eller lukt. En serie med forsøk har blitt gjennomført med fokus på påvirkning av kjølingshastighet etter ekstrudering, oksygenfri atmosfære, og ulike typer emballasje på lagringsstabilitet. Konklusjonen er at prosjektet har ført til ny kunnskap for planlegging av fabrikk for produksjon av ekstruderte agn for fangst med line og teine.

Fiske med passive redskap som line og teine anses være ett bærekraftig fiske, da det er mindre energikrevende og fører til mindre skader på havbunn og bunnfauna. Ecobait AS er et FoU selskap hvis overordnede idé er å utvikle og produsere kunstige agn til kommersielt line- og teinefiske basert på ellers lite utnyttet restråstoff fra norsk fiskerinæring. En varierende men tildels høy andel av råstoff som benyttes til agn importeres fra fjerntliggende regioner, og utgjør slik en miljøbelastning. Råstoffene som brukes til agn i dag er dessuten etterspurt på konsummarkedet hvor de utgjør viktige proteinkilder. Dette medfører et prispress på agn som i stigende grad truer det økonomiske grunnlaget for line- og teinefiske. Prosjektet har bidratt til å løse problemene med agnforsyning ved å utvikle, optimalisere og industrialisere prosesseringen av restråstoff med lokalt opphav til effektive fabrikkproduserte agn.

Prosjektet "Produksjonsprosess for lønnsomt og effektivt" skal legge til rette for industriell produksjon av artsspesifikke, funksjonelle agn for fangst av brosme, hyse og lange med line og teinefangst av brosme, hyse, lange torsk og snøkrabbe. For å kunne oppnå dette, er etablering av en FoU-enhet for agnprosessering i liten (100-400 kg agn per time), men industrielt relevant skala en forutsetning. Artsspesifikke lineagn skal utvikles, basert på FoU-gjennombrudd med agn til torsk allerede oppnådd i Ecobait AS. Teineagn skal utvikles for torsk, brosme, hyse lange og snøkrabbe. Forsøk i Ecobait har allerede vist ulik respons til forskjellige eksperimentelle torskeagn hos de ulike fiskeartene, men hvilke faktorer dom forklarer dette er uavklart. Fangbarhet av agn avhenger av lukt og utløsning av luktstoffer over hele tiden agnet er i vannet. Smakelighet er spesielt viktig for lineagn. De må også feste godt til kroken, tillate automatisk egning og ha en konsistens som fisken biter på. Disse utfordringene vil tilnærmes med en kombinasjon av formulering, bruk av teknologi som ikke tidligere har blitt brukt i agnproduksjon. Utstyret må sannsynligvis oppgraderes ved utvikling av nye komponenter, noe NMBU har erfaring med. Ecobait AS har erfaring som tilsier at hydrolyse og bruk av hydrolysater fra fersk pelagisk fisk, avskjær og andre biprodukter har potensial for bruk i agn. Prosessen må imidlertid optimaliseres med hensyn til råvareferskhet, hydrolysegrad, lukt, smakelighet og lekkasjegrad. Ulike absorbanter vil undersøkes mht sen utløsing av attraktanter. FoU vil også gjøres med tanke på mikrobiell kvalitet og lagringsstabilitet. Erfaringene fra produksjon FoU-enheten vil gi grunnlag for å beslutte teknologivalg, investeringsbehov og driftskostnader, og redusere usikkerheten ved etablering av industriell agnproduksjon. Et ufravikelig mål for prosjektet er vesentlig lavere kost enn ved bruk av "naturlige" agn.