KONSEPT FOR LEVENDELAGRING AV FLERE ARTER

Prosjektet skal utvikle et system for levendelagring av levende sjømat som sikrer god dyrevelferd, mattrygghet og produktkvalitet. Spesielt skal det tilpasses for å sikre forhold som gjør det mulig med langtidslagring for å samle opp biomasse (lager) over tid og kunne levere produkter av god kvalitet utenom normal fangstsesong hvor prisene er ofte er best. Systemet skal utvikles for å gi optimale miljøforhold for modellartene o-skjell, sjøkreps og rød sjøpølse. Teknisk skal holdeenhetene kunne tilpasses både store permanente anlegg og mindre mobile containerbaserte lagerenheter, som kan plasseres i nærheten av fangstfeltene. I tillegg er målet at holde-enhetene kan brukes i alle ledd av verdikjenden, fra fangst, transport til mottaksanlegg, langtidslagring i mottaksanlegg og videre transport derfra og ut til grossist eller detaljist. Temperatur og lagringstid påvirker dyrenes metabolske aktivitet (oksygenforbruk) og kondisjon, men forsøkene som ble gjennomført av Møreforsking viser at de tre artene kan holdes inntil fire uker i resirkulerings- og gjennomstrømmingssystemer uten at kvaliteten påvirkes i stor grad. Oppfølgingsforsøk gjennomført av Akvaplan-niva ved forskningsanlegget til Hausvik Havlab i Lyngdal viste muligheten for langtidslagring ved 4 grader i opptil 12 uker uten betydelig forringelse av kvalitet. Artsspesifikke vannbudsjett og påvirkning av næringssammensetning ved langtidslagring ved naturlig varierende temperatur (10-12 grader) og 4 grader ble beregnet. SINTEF Ocean har identifisert de ulike brukeraspektene knyttet til teknologien, og beskrevet ulike detaljer i konseptet, som grunnlag for videre prototypeutvikling.

Den overordnede ideen er å utvikle et nytt fleksibelt flerartskonsept egnet for langtids lagring av levende sjømat som opprettholder god dyrevelferd, ivaretar mattrygghet, og leverer god produktkvalitet. Konseptet vil være egnet for langtidslagring for å bygge bufferlager og levere til spesielle høytider, og ha god mulighet for styring av miljøbetingelsene for ulike dyregrupper. Det skal være fleksibelt for tilpasning både i større permanente fasiliteter og mindre mobile containerbaserte lagringsenheter, som kan plasseres i nærheten av fangstområdene. Kunnskapen vil også gi grunnlag for bedre tilpasning av transportcontainere for levende sjømat, og økt grad av intermodalitet som gir bedre effektivitet og kapasitetsutnyttelse. Prosjektet vil være et betydelig bidrag i effektivisering av havnæringen, og et grunnlag for økt ressursutnytting. For mange av artene som er aktuelle for levendelagring finnes det ingen eller svært liten kunnskap om miljøkrav og toleranse for håndtering og langtidslagring under kontrollerte forhold i intensive landanlegg. Hva som er optimale forhold, vil variere fra art til art og tålegrensen vil reflektere svingningene de blir eksponert for i naturlig habitat. Den årlige livssyklusen til dyrene vil også kunne redusere tålegrensene for endringer i f.eks temperatur samt at kvaliteten på råvaren kan påvirkes av årstidsvariasjoner. Det er behov for å finne ut om man under kontrollerte forhold kan redusere eller undertrykke naturlige prosesser som er miljøpåvirket. Det er derfor nødvendig å finne tålegrensene for de enkelte artenes lagringsevne, som påvirkes av bl.a. temperatur, tetthet, vannforbruk og lagringstid. FoU-utfordringen er derfor å identifisere interaksjoner mellom biologiske miljøkrav/velferd, teknologi og kvalitet for de prioriterte modellartene under langtids levendelagring. Som modellarter benyttes sjøkreps (Nephrops norvegicus), oskjell (Modiolus modiolus) og rød sjøpølse (Parastichopus tremulus).