Tilbake til søkeresultatene

FFL-JA-Forskningsmidlene for jordbruk og matindustri

Tailor-making specialized collagen peptides for high-end markets using by-products from the Norwegian poultry and salmon industry

Alternativ tittel: Skreddersøm av kollagenpeptider for high-end markedet basert på restråstoffer fra norsk fjærfe- og lakseindustri

Tildelt: kr 4,9 mill.

Bioprosessering av proteinrike restråstoffer fra matindustrien har blitt et viktig og voksende næringssegment i Norge. Enzymatisk proteinhydrolyse (EPH) er en fleksibel prosesseringsmetode som brukes stadig oftere på dette feltet. Her brukes spesifikke enzymer for å lage peptidprodukter med potensielt skreddersydde egenskaper. Norsk industri, hvorav prosjektpartnerne Bioco, Norilia og Hofseth Biocare er blant de fremste i landet, har allerede investert betydelig i denne teknologien for å hente ut verdifulle peptider fra restråstoffer. Likevel går mange ingredienser fremdeles til dyreformarkedet uten at potensialet som ligger i råstoffet blir fullt utnyttet. En av hovedutfordringene ved prosessering av restråstoffer som kylling- eller lakseskrog er råvarevariasjon over tid og den kjemiske kompleksiteten. Fjærfeskrog inneholder for eksempel både mye kollagen og muskelprotein, og disse har potensielt helt ulike produktegenskaper. Nøkkelen til å kunne skreddersy peptidprodukter med spesifikke egenskaper ligger derfor i å bruke og adressere denne kompleksiteten. Prosjektgruppen har nylig vist at man med enkle ekstra prosesstrinn kan skreddersy peptidprodukter fra fjærfeskrog på en helt annen måte enn det som gjøres industrielt i dag. Resultatet er produksjon av renere kollagen- eller muskelpeptider med mer spesifikke egenskaper enn dagens peptidprodukter. Disse produktene har mange potensielle applikasjoner innen blant annet mat-, helsekost- og farmasiområdet. Det langsiktige målet for SPECtaCOLL er derfor å løfte verdien og potensialet av norske restråstoffer til et høyere nivå ved bruk av nyskapende bioprosessering. Vi vil utvikle EPH prosesser for å produsere spesifikke muskel- og kollagenpeptider. Vi vil også jobbe med peptidkarakterisering for å optimere EPH prosesser og identifisere kjemiske egenskaper som er viktige for aktuelle anvendelser. Samtidig vil vi utvikle anvendelser av spesifikke kollagenpeptider som ingredienser i mat, helse og medisinske produkter.

Enzymatic protein hydrolysis (EPH) is a biotechnological solution well-recognized as a central element of the circular bioeconomy mobilization in the food industry that can potentially transform food processing by-products to revenue streams. Collagen peptides are one of the potential high-end products that can be produced using EPH. However, in the traditional EPH process, collagen peptides either remain as insolubilized residues or they are extracted as minor constituents in complex crude hydrolysates. SPECtaCOLL aims at developing a novel and tuneable technology to tailor make collagen peptides from underutilized Norwegian agricultural and marine biomasses (i.e., poultry and salmon by-products). Moreover, the project is set to explore potential high-end application of the collagen peptides as ingredients in medical and food applications. SPECtaCOLL aims at realizing the potential of collagen peptides through the following key and highly interconnected pillars: 1) Development of novel and tuneable EPH process for selectively tailor making collagen peptides without the need for elaborate down stream processing 2) Development and application of advanced bioanalytical tools for EPH process optimization and product characterization 3) Exploring the potential of application of collagen peptides derived from poultry and salmon by-products as functional ingredients in medical, food and skin health applications SPECtaCOLL crosses value chains enabling synergies between the agricultural and marine sectors and combines advanced scientific competences in biotechnology, analytical chemistry, and medical sciences together with three industrial partners highly experienced in EPH. A successful implementation of results from SPECtaCOLL is expected to generate new scientific knowledge that can potentially set new standards and increase value creation of Norwegian agricultural and marine biomasses.

Budsjettformål:

FFL-JA-Forskningsmidlene for jordbruk og matindustri

Finansieringskilder