Tilbake til søkeresultatene

BIONÆR-Bionæringsprogram

NordForsk: Mushroom-based processes for increased local production of non-meat protein and enhanced agriculture sustainability

Alternativ tittel: Sopp-baserte metoder for økt lokal produksjon av ikke-animalsk protein og styrket bærekraft i landbruket

Tildelt: kr 3,2 mill.

Dette prosjektet handler om å produsere mat ved å benytte rester fra landbruket til å dyrke sopp. Matsopper kan fint vokse på planterester fra landbruk og skogsdrift. Sopp er rike på proteiner, som kan delvis erstatte kjøtt. Protein fra sopper er mer miljøvennlig enn protein av animalsk opprinnelse. Men når dyrket matsopp skal høstes, oppstår det et avfall av nedbrutt plantemateriale, tett innfiltret med sopp-tråder, såkalt brukt sopp-substrat (spent mushroom substrate, SMS). SMS er hoved-biproduktet fra kommersiell soppdyrking og er et avfall som samler seg opp i store mengder, uten noen økonomisk verdi. SMS forårsaker miljømessige belastninger som avgivelse drivhusgasser, dårlig lukt og forurensing til vann. For å minimere forurensningsfaren og samtidig øke bærekraften i sopp-industrien, er det derfor viktig å finne måter SMS kan utnyttes på til nye formål. Vårt prosjekt vil søke å finne nye måter å utnytte SMS. Vi vil undersøke hvordan det kan hentes ut bioaktive stoffer og sukker fra SMS. Bioaktive stoffer er forbindelser som har bruksverdi innen medisin og i konservering av matvarer. Sukker-stoffer fra SMS vil bli brukt til å dyrke oljeholdige gjær, altså mikrober som kan lage lipider. Lipider fra gjær kan erstatte importert planteolje og bidra til å redusere miljøbelastningen ved slik produksjon. Framstilling av planteoljer krever betydelige landarealer og tap av regnskog i land som eksporterer oljer til Europa. Prosjektet vil også undersøke hvordan SMS kan fungere som naturgjødsel og jordforbedrer, og om SMS dermed kan erstatte mineralgjødsel. Bærekraften i landbruket vil kunne styrkes ved å erstatte mineralgjødsel siden denne har fossil opprinnelse. Enda en mulig bruk av SMS som vil bli undersøkt i prosjektet er i biorensing av avløpsvann. Gjennom en slik prosess vil det være mulig å benytte renset avløpsvann i vanningsanlegg, noe som kan redusere forbruket av drikkevann. Effekten som biorensing med SMS kan ha på ferskvanns-økosystemer skal også måles.

MUSA intends to contribute to enhancing agriculture sustainability by (i) using crop residues for producing edible fungi, and (ii) upgrading spent mushroom substrate (SMS), the main by-product of mushroom farming, for uses supporting food production, substitution of mineral fertilizers and providing wastewater bioremediation solutions. The Norwegian researchers participating in the project will (i) extract bioactive compounds from SMS, (ii) investigate the enzymatic conversion of cellulose contained in SMS, (iii) prepare cellulosic hydrolysates to be used for cultivating oleaginous yeasts, (iv) recovery of lignin from SMS saccharification residues using green solvents, (v) assess SMS as biofertilizer and soil amendment, and (vi) evaluate the effects of using SMS-based wastewater bioremediation on freshwater ecosystems. The project will develop extraction methods that preserve the properties of targeted compounds and minimize degradation of non-targeted molecules. The extracts will be evaluated as food additives, and the extraction residue will be subjected to saccharification for producing sugars that will serve as substrates for oleaginous yeasts. The produced yeast will be directed to extraction of lipids that can contribute to decrease the environmental impact of production of palm-, soybean- and rapeseed oil. The lipid-free biomass will be subjected to extraction of carotenoids and ß-glucans, which are bioactive compounds with antioxidant and immunostimulant activity. The agronomic benefits of using of SMS as a biofertilizer in horticulture or as a soil amendment in agriculture will be quantified. Microbial communities in SMS, and correlations between specific microbes and SMS effectivity as biofertilizer will be assessed. A bioremediation approach using SMS for removal micropollutants from wastewater to be used for irrigation will be developed. The SMS effects on water quality indicators will be addressed, and its impact on water ecosystems will be elucidated.

Budsjettformål:

BIONÆR-Bionæringsprogram