MATPROG-Matprogrammet: Norsk mat fra sjø og land
Nedbrytning av allergene fiskeproteiner i industrielt prosesserte fiskeprodukter.
Matallergikere må unngå mat som inneholder de allergene proteinene de reagerer på. Dersom proteinene er hydrolyserte, skal de likevel teoretisk kunne spises uten at det kan oppstå allergisk reaksjon. Slike såkalte hypoallergene produkter som per definisjo n 90 % av matallergikerne ikke vil reager...