MATPROG-Matprogrammet: Norsk mat fra sjø og land
Storfe på utmark - kjøttkvalitet med egenart
Prosjektsammendrag
Hovedmålet med prosjektet er å dokumentere eventuelle ernæringsmessige og andre kvalitetsforskjeller av storfekjøtt produsert på utmarksbeite sammenlignet med innmarksbeite. Med kvalitet menes her fettsyresammensetning, lipidstabilitet, antioksidativ kapasitet og sensorisk kva...