Fremtidens pelagiske innfrysingsbedrift

Pelagisk forum er en gruppering under Fiskerinæringens Landsforening (FNL). Prosjektet skal ta utgangspunkt i lossing av fisken hos innfrysingsbedriften og ta for seg hvert enkelt prosesstrinn gjennom bedriften for å finne frem til forbedringspotensiale. Hovedfokus i prosjektet skal være på forbedret flyt og reduksjon i innfrysn ingskostnader. Reduksjonen skal oppnås gjennom mer effektiv innfrysing og reduksjon i utgiftene til emballasje. Et av prosjektets sentrale mål er å utvikle helautomatisk og kontinuerlig innfrysing. I en ellers kontinuerlig og svært rasjonell prosesslinje gir dagens innfrysing i tunneler en stopp/forsinkelse som gir store arbeidskostnader og praktiske problemer. Tid sforbruk ved inn- og utkjøring med truck under ubehagelige temperaturer er betydelig, og plassering/stuing er viktig for å få jevn frysing. Med den lange frysetid en får med dagens standard emballering vil forsinkelser (for eksempel sent ankommet fartøy) gi problem med frysingen og snuing av tunnelene en gang i døgnet. Ser en fryseprosessen fra et fysisk og energiteknisk synspunkt, er det klare begrensninger for hvor fort en kan fryse et produkt. Ved innfrysing skal store energimengder transporteres fra fryseområdet til kuldesystemet. Så snart en har fått et lag frosset vare på produkt-overflaten, må varmen fra videre frysing transporteres gjennom dette slik at total varmetransportmotstand