USA-joint initiative in food safety: The development of a project proposal on LC-MS/MS for the determination of low levels of food allergens

I en normal populasjon lider 2-5% av befolkningen av matallergi, og blant barn er frekvensen enda høyere (5-7%). En matallergiker må unngå all mat med allergene proteiner og er helt avhengig av at innholdsdeklarasjonen til ferdigfabrikert mat er korrekt. Regelverket for deklarasjon av matallergener er på plass, men analysemetodene er basert på immunologiske prinsipper som i flere tilfeller ikke er spesifikke nok. Veterinærinstitutet har høy kompetanse innen matallergi og immunologiske metoder for analyse av disse proteinene i mat. Flere av metodene som er utviklet ved instituttet er publisert og tatt i bruk internasjonalt, også som kommersielle kit. Vi ønsker nå å være i forkant av en internasjonal utvikling som vi ser kan gå mot å benytte såkalt LC/MS/M S utstyr og proteinkjemi som et supplement til immunologiske metoder for sikker identifikasjon av matallergener. Vi trenger derfor tilgang på slikt utstyr (som er meget kostbart) samt høyt kvalifisert ekspertise innen det ptoteinanalytiske feltet. Mass Spectrometry Core Laboratory at the Colorado Center for Human Nutrition, Denver, USA, har den kompetansen vi trenger og er interessert i et samarbeid som kan lede til en felles NFR- søknad på området. I 2007 vil vi gjennom gjensidige besøk og innledende s tudier av hvilke allergener som kan egne seg (og som det er mest behov for metoder for), legge grunnlaget for samarbeid og skrive en felles søknad til NFRs ordinære 2008-program. Veterinærinstituttets tilegnelse av denne ekspertisen vil komme til nytte ve d flere av institusjonens aktiviteter innen mattrygghet (toksiner av proteinnatur fra ulike organismer).