VELFERDSOPTIMALISERING VED INDUSTRIELL SLAKT AV ATLANTISK KVEITE

Stunning of Atlantic halibut using electricity and CO2 has been evaluated. Results show that electricity is fast and efficient for stunning this specie unconscious, but did cause carcass damages in approx. 7% of the animals. Carbon dioxide did however require time for stunning the animals unconscious. At first, the halibut did tried to escape CO2 for a short while before settling. The steps before loss of all responses included spasms and reflexes, whereas behavior analysis could not telle whether the animal is conscious or not. EEG was therefore conducted on CO2 stunned halibut to verify the conscious state of the animal, through all steps of CO2 stunning. Results will be available in 2016.

De siste årene har det kommet strenge krav om bedøvelse av fisk før slakt. Dette kravet gjelder også for flatfisk. I påvente av at man opparbeider seg kunnskap om ny teknologi og forsvarlige prosedyrer, har en samlet kveitenæring foreløpig søkt om dispens asjon fra dette kravet. For kveite eksisterer det ingen industrielle bedøvelsesmetoder annet enn bruk av CO2. Årsaken er at utstyr for laks ikke nødvendigvis egner seg for flatfisk. Under metamorfosen vil neurokraniet til kveite vandre enten til høyre ell er til venstre. Dette gjør bruk av slag-maskin vanskelig. I tillegg er kveite meget vanskelig å håndtere, samt at fisken har en stor størrelse variasjon. Ved bruk av elektrobedøving viser pilot studier at kveite lett lar seg bedøve, men at arten lett får skader. Dette innebærer en risiko som må vurderes nøye i forkant til bruk. Kveite er også tolerant for hypoksi, noe som medfører at det tar lang tid å dø ved blodtapping og oppvåkning kan forekomme under utblødning. For å løse dette vil prosjektet system atisk vurdere slag, elektrobedøving og CO2 som sederings og bedøvelsessmetoder samt tilpasse disse for arten. I delmål 1 gjelder dette bruken av AC+DC for å unngå elektroskader, endringer av slagboltens utforming for å knuse neurocraniet slik at maskinen er orienteringsuavhengig og optimalisere CO2 bruken for sedering. I delmål 2 vil vi kombinere ulike metoder for å oppnå euthanasia. Dette kan være strøm kombinert med slag, CO2 eller bare bløgging etterfulgt av et kuldesjokk. Andre løsninger kan være lev endekjøling med CO2 etterfulgt av slag. Alle metoder har styrker og svakheter mht til effektivitet, men samlet sett kan en gjennom adferd, blodanalyser og EEG kunne foreta risiko analyser. I delmål 3 vil gi en kommersiell løsning til grunn som vil utprøve s under kommersielle betingelser. Dette vil fungere som dokumentasjon for mattilsynet som skal foreta endelig godkjenning av prosessen.