Økt verdi av linefanget restråstoff

Det er gjennomført 2 tokter ombord i MS Frøyanes i prosjektet, en i mars 2013 og en i mai 2014. Da fartøyet var i fiske i fjerne strøk var det ikke mulig å gjennomføre toktet i 2014 under ordinært fiske. Dette ga derimot mulighet til å teste ut fabrikken ombord under bedre forhold en under ordinært fiske. Det er utviklet en knippe interessante produkter i årene 2013 og 2014. Noen av disse vil kunne danne grunnlag for kommersielle produkter på sikt, og øke utnyttelsesgraden av restråvarer fra linefanget hvitfisk. Det er utviklet og beskrevet produksjonsmanualer og ingrediens oversikt over et knippe nye produkter. Et av prosjektets mest interessante funn er at det er fullt mulig å forlenge produksjonstiden for noen av produktene ved å bruke frossen råstoff. En er således ikke så avhengig av fersk råstoff til produksjon av kvalitetsvarer.

I dag brukes restråstoff fra den havgående fiskeflåten som har ombordproduksjon i hovedsak til fôr. Prosjektet ønsker å bidra til at en større andel av restråstoffet kan gå til humant konsum som høykvalitets hermetiske produkter. Dette er forankret i Ervi kfisk sin strategi, og selskapet har allerede pågående prosjekter sammen med Sintef Bedriftsutvikling. MS Frøyanes er den første norske linebåten som har investert i produksjonslinje for hermetikk om bord. Linefanget fisk gir spesielt god kvalitet på rest råstoffet pga. skånsom håndtering. Det skal gjennomføres forsøksarbeid med sortering, forbehandling og hermetisering av råstoff fra lever, rogn og melke for å produsere produkter av ultraferskt råstoff. I dette arbeidet skal Møreforsking og Matis benytte sin kompetanse på restråstoffkvalitet og produktutvikling. Det skal gjennomføres kunde- og behovskartlegging i fokusmarkedene. Ferdigvarevurdering skal skje i samarbeid med kundene. I markedsarbeidet skal en lansere produktene i marked med høy betalingse vne. Tilbakemeldingene fra markedstestingen skal bidra til justering av produksjonen i forhold til kundenes krav. Målet er å nå ut til detaljistsegmentet med produkter av høy kvalitet produsert av ultraferskt råstoff. Det vil bli arbeidet mot markeder i Øst- Europa og UK.