Nutribone- Novel method for optimal utilization of nutrients in fish bones

Produksjon av bærekraftige ingredienser er nødvendig for å møte den økende etterspørselen etter proteinkilder til akvakultur, og mat til den voksende befolkningen. Begrenset tilgang på nye ressurser innebærer at alle biprodukter og ressurser fra havet må utnyttes. Dette betyr at alle næringsstoffer, inkludert verdifulle næringsstoffer som proteiner og mineraler i fiskebein, må utnyttes bedre enn i dag. Biproduktene inneholder omtrent 20% bein, og disse næringsstoffene utnyttes i liten grad, fordi det ikke er utviklet gode metoder for å frigjøre og gjøre de mer tilgjengelige. Forskere i Nofima har utviklet og etablert prosessteknologi som gjør næringsstoffer i fiskebein mer tilgjengelige. Mineralingrediensen har vist seg å gi gode resultater i fôr til laks, gjennom bedre vekst, pigmentering, muskelkvalitet og helse. Vi tror at noe av dette kan skyldes samtidig frigjøring av proteiner fra fiskebein. Dette prosjektet tar sikte på å optimalisere hydrolyseteknologien for mineraler og proteiner i fiskebein og evaluere positive helseeffekter av disse i fôr til oppdrettsfisk. Ved å demonstrere hvordan verdifulle næringsstoffer kan gjøres tilgjengelig og bidra til å øke verdien av fiskefôret, kan industrien bli oppmuntret til å ta i bruk teknologien og utnytte utkast og biprodukter på en langt bedre måte. Dette prosjektet vil støtte forbrukernes økte etterspørsel etter bærekraftige, etiske og miljøvennlige ingredienser til akvakultur produksjon, og derigjennom styrke omdømmet for norsk akvakulturnæring. Fiskebein inneholder mye proteiner, og særlig kollagenproteiner i bein vil ha en stor økonomisk interesse som funksjonelle ingredienser i nutraceuticals og til kosmetiske formål.