Naturlig bindemidel basert på fiskeblod

Et forprosjekt har vist muligheter for et naturlig bindemiddel for lakseprodukter, basert på fibrinogen og trombin fra lakseblod. Et bindemiddel som vil gi grunnlag for utvikling av lakseprodukter, helt uten tilsetningsstoffer. Prosjektet vil legge grunnlag for økt bearbeiding av oppdrettslaks og for utvikling av produkter som kombinerer tilgjengelighet og høy produktkvalitet. Et slikt bindemiddel gir også en økt ressursutnytting av råstoffene i fiskeindustrien. Dette gir et potensiale for et nasjonalt fortrinn for bearbeiding i Norge. Sentrale deler av denne teknologien antas patenterbar. Forskningsprosjektet er et fireårig brukerstyrt forskningsprosjekt med følgende hovedaktiviteter: Oppsamling og separering av blodplasma. Rensingsmetode for fibrinogen. Rensingsmetode for trombin. Rensing av eventuelt flere aktuelle proteiner. Optimalisering av gelingsbetingelsene. Rehologiske egenskaper. Bindeegenskaper til bindemiddel. Utvikling av teknikker for å føre sammen filetstykker til komposittprodukter.