Nye korn-produkter basert på innovative møllefraksjoner fra Norsk dyrket nakenbygg

På bakgrunn av dyrkingsforsøkene som ble gjennomført av Norsk Matbygg SA seson gen 2012, ble det i forkant av vekstsesongen 2013 valgt ut 3 nakenbygg-sorter som har blitt dyrket i til sammen 164 forsøksruter fordelt på 4 forsøksfelt i Østfold. Årets forsøk var i hovedsak rettet mot dyrkningstekniske tiltak som gjødslingsstrategi, med hensyn til avlingsnivå, legdeproblematikk og kvalitet. Det har også blitt foretatt jevnlig observasjon og vurder ing med tanke på behov for soppbekjempelse og vekstregulering. Dette for å få en indikasjon på hvor sterke de ulike sortene er mot soppsykdommer og en vurdering av sortenes stråstyrke og stråkvalitet. Vekstsesongen 2013 har bydd på store agronomiske u tfordringer pga. klimatiske forhold. Det ble en uvanlig sen våronn, og det første kornet ble sådd 18. og 19. mai, en mnd. senere enn det som er normalt. Det første kornet som ble sådd fikk en vanskelig vekststart pga. lave temperaturer og mye nedbør. Det viser seg imidlertid at flere sorter kan være aktuelle å bruke videre. Spireanalyser og soppkontroll av årets avling har gitt positive svar. Det er så lite soppangrep og god spireevne at beising av såkornet mot frøoverførte plantesykdommer ikke er nødvendig. Kvaliteten tilsier videre at alt kornet tilfredsstiller matkvalitet. I den sammenheng er det grunn til å nevne svært lave DON-verdier og bra falltall. Norsk Matbygg SA har også gjennomført et storskala forsøk med en utvalgt sort, fordelt på flere gårder i Østfold. Tatt i betraktning alle utfordring ene med vekstsesongen 2013 anses dette forsøket som vellykket, og sorten er aktuell for videre produksjon. Såkorn og arealer til denne sorten er satt av til vekstsesongen 2014. Høsten 2013 har det i samarbeid med Canada og Nofima vært gjennomført ulike småskala/pilotforsøk i fraksjonering av noen utvalgte sorter fra årets avling. Analysene gir gode resultater, og kan sammenlignes med resultater fra canadisk dyrkede sorter. På bakgrunn av disse resultatene planlegges det storskala testing første halvår i 2014. Matbygg-sortene vi har valgt ut og dyrker videre har vi gitt navnet Duga. I 2014 var det 12 bønder som dyrket Duga byggkorn. Sortene klarer seg tilsynelatende bra i Norsk klima og fremstår som robuste og sykdomsresistente. Matbygget egner seg godt til all slags matlaging og har en mild og rund smak som er lett å like. Høsten 2014 lanserte vi sammen med Coop 7 ulike produkter basert på Duga byggkorn under produktserien "Gullbygg" - en egen produktserie utviklet av Coop og Norsk Matbygg/Duga i fellesskap. Første halvår 2014 ble det gjennomført storskala-testing, på bakgrunn av dette ble et spesiallaget mølleanlegg satt i bestilling. Mølla ble levert november 2014 og var ferdig montert februar 2015. Mølla er ennå ikke helt innkjørt, og det foregår fortsatt storskala-tesing på mølla i disse dager for å oppnå den definerte betaglukan%. Målet er at vi både skal lage ulike møllefraksjoner og produsere mel på egen mølle. I februar 2015 lanserte vi ytligere 3 produkter i Gullbygg-serien til Coop/Duga. Serien består nå av hele 11 ulike produkter, alle basert på Duga byggkorn, og er å få kjøpt i samtlige Coop butikker i hele landet. Produktutvilingen fortsetter, og vi forventer å lansere ytligere 2-3 produkter ila 2015 i samarbeid med Coop. Sesongen 2014 ble det dyrket nye forsøksfelt på de samme stedene som 2013, organisert av NLR og Bioforsk. Det er også etablert forsøkts-felt på de samme stedene i år, 2015. Antall dyrkere som nå dyrker matbygget Duga byggkorn er økt fra 12 til hele 57 stk, fordelt utover hele Østfold og deler av Akershus. Vekstsesongen 2015 ble veldig bra for Duga nakenbygg, med rekordhøye avlinger. Kvaliteten på kornet er også jevnt over god, men unntak av noe værskade på det som ble høstet sent samt noe innsektsgnag. Vi ser at sortene jevnt over klarer seg bra i hele Østfold og Akerhus, er sykdomsresistente og tåler det norske klimaet godt. Innkjøring/testkjøring av mølla har fortsatt utover hele sommeren/høsten 2015, og vi opplever noen vansker med å oppnå ønsket mengde betaglukan i prosessen på avlingen fra 2015. Hva som er årsaken er ikke helt kartlagt ennå, men det kjøres nye runder optimalisering frem til ønsket resultat foreligger. (se egen rapport fra Nofima) Vi har jobbet tett med Nofima hele høsten 2015, for å forsøke å finne riktige innstillinger på mølla. Vi er ennå ikke helt i mål våren 2016, så optimaliseringen vil fortsette fremover selv om prosjektet nå er slutt, så vi kan oppnå ønsket %-andel betaglukan på èn gangs kjøring av mølla. I februar 2016 ble det lansert et nytt produkt i Gullbygg-serien, og det jobbes med 2 nye produkter som skal lanseres i september 2016. I mars 2016 ble Coop ferdig med å omprofilere alle ICA butikkene etter oppkjøp i 2015. Totalt finnes nå Gullbygg-serien i 1150 butikker i hele landet.

Målet med forskningsprosjektet er å skape merverdi for norskdyrket nakenbygg gjennom hele verdikjeden fra sort og dyrking, via mølleteknologi og markedstilpassede produkter frem til forbruker. Det skal utvikles nye melfraksjoner og optimaliserte produkter basert på nakenbygg fra Østfold med ernæringsmessig god kvalitet. Prosjektet vil øke bruken av bygg til mat i Norge og samtidig bidra positivt til bærekraftig utvikling og nasjonal folkehelse. I dag brukes nesten all bygg som produseres i Norge til dyref ôr (99,4 % av 550000 tonn). Det skal utvikles et vertikal integrert matbygg konsept som dekker hele verdikjeden for nakenbygg, fra produsent til mottak til mølle og endelige sluttprodukter gjennom samarbeid med lokale videreforedlingsbedrifter. Nøkkelen til dette er optimal dyrking av nye kanadiske nakne byggsorter i Norge, ny mølle og separasjonsteknologi (forskningsbasert gjennom eksperiment), produktinnovasjon og til slutt kommersialisering av dette.