NUTRIBONE- Novel method for optimal utilization of fish bone ingredients

Produksjon av bærekraftige ingredienser er nødvendig for å møte den økende etterspørselen etter proteinkilder til akvakultur, og mat til den voksende befolkningen. Begrenset tilgang på nye ressurser innebærer at alle biprodukter og ressurser fra havet må utnyttes. Dette betyr at alle næringsstoffer, inkludert verdifulle næringsstoffer som proteiner og mineraler i fiskebein, må utnyttes bedre enn de blir i dag.  Biproduktene inneholder omtrent 20 % bein, og disse utnyttes i liten grad i dag fordi det ikke finnes gode metoder for å få tilgang på næringsstoffene fra fiskebeina. Dette har forskere i Nofima funnet en løsning på, og de har utviklet og etablert en prosessteknologi som gjør næringsstoffene tilgjengelige på en kostnadseffektiv måte med minimal bruk av kjemikalier. Dette prosjektet tar sikte på å verifisere hydrolyseteknologien for mineraler og proteiner i fiskebein og evaluere positive helseeffekter av disse i fôr til oppdrettsfisk. Ingrediensene som denne teknologien gjør tilgjengelig, vil også være av interesse for andre markeder, i form av funksjonelle ernærings- produkter og produkter til kosmetikkindustrien. Ved å demonstrere hvordan en med denne teknologien kan øke verdien av fiskebein og nå nye markeder, vil industrien bli oppmuntret til å ta i bruk teknologien og utnytte utkast og biprodukter på en langt bedre måte.